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辽宁旅游——美食介绍

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辽宁名吃

地处辽河三角洲的盘锦是中国最大的河蟹产地,素有“蟹都”之称。盘锦螃蟹之多,却非凭空杜撰。广为流传的民谣“棒打獐子瓢舀鱼,螃蟹到被窝里”,生动地描绘出了盘锦历史上盛产螃蟹的状况。

咱家一锅出(西丰) :因名字朴素又直白而给我印象极深,“一锅出”里有排骨、油豆角、土豆块和贴饼子,用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化.

东北黑米主食(西丰):都是以粗粮为主,别看这黑米面锅贴、黑粘灼和黑面馒头样子不怎么可观,可是营养价值可是不容忽视的。其中黑米面锅贴和黑面馒头都是黑米加芥麦制出来的,而黑粘灼是用黑糯米和绿豆沙烙出来的,吃起来都疏松爽口,味美清香,易于消化吸收。黑米外皮墨黑,质地细密,谷壳呈淡墨黑色,不仅好吃,浓香可口,而且有一定的药用功能,素有“药谷”之称。医学认为:黑米有补脾、养胃、强身、医肝疾、壮肾补精、生肌润肤、安神延寿等功效。常年食用可延年益寿,因而这道黑米主食没有好看的外观,但香、味都不错,是爱健康的你不可错过的。

猪肉炖粉条:这主要是北方盛产土粉,就是用土豆磨出浆,然后经过滤,墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中,然后捞出,在外面凉干。

  东北民间处处是粉坊。一到秋冬,远村的屯子里,那一片片白白的场地,就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉,保存起"干粉",以备长久吃用。粉在东北是人们生活不可离开的好吃的食物,而特别是用猪肉来炖粉,奇香无比。因为肉汤在里边起了作用,把滋味儿都炖进粉里边去了,吃上一口,余香无尽。特别是在旅游之地,游人们玩累了,到住处吃上一顿猪肉炖粉条子,人就会浑身使劲,而且精神焕发,定能重新奔往艰难的旅途。

哈尔滨:得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。

齐齐哈尔:杀猪菜

村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。
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